Oldalas
Sertésborda Budapest módra, ahogyan azt a Szolnoki Tisza Szállóban készítették. RECEPT: Elkészítés (10 adaghoz): 15 dkg zsírban megpirítjuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a paprikát és a paradicsompürét, felengedjük 0,5 lt vízzel, megsózzuk és néhány percig forraljuk. Kis kockára vágott szalonnát gyengén átpirítjuk, ehhez hozzátesszük a kockára vágott gombát, májat és zöldpaprikát. A fennmaradt zsírban megsütjük a sertésbordát. Rizsalapra helyezzük, leöntjük a forró pörköltes raguval, és a tetejét megszórjuk a melegített zöldborsóval. Hozzávalók: -Sertéskaraj 1,80 kg -zsír 0,35 kg -füstölt szalonna 0,15kg -szárnyas máj 0,25kg -gomba 0,20kg -vöröshagyma 0.20kg -paprika 0,02kg -paradicsompüré 0,05kg -zöldpaprika 0,25kg -zöldborsó 0,15kg ...
